6 min · opdateret 7. maj 2026
Maden er en af de største enkeltbeslutninger på et bryllup — både budgetmæssigt og oplevelsesmæssigt. Her er en gennemgang af, hvordan vi tænker bryllupscatering hos ASA, så I kan planlægge med færre overraskelser.
Format — siddende menu, buffet eller en blanding?
Tre bryllupsformater dominerer: siddende menu med 3-4 retter og servering, buffet med varm mad og selvbetjening, og hybridformat hvor velkomstmaden er anretning, hovedmåltidet er buffet og natmaden er let buffet. Siddende menu virker formelt og giver tid ved bordet; buffet giver mere bevægelse og variation; hybriden lader jer få det bedste fra begge.
Antal retter — typisk forløb
Et bryllupsforløb starter typisk med velkomstdrik og snacks, går til hovedmåltidet (3 retter eller buffet), og slutter med kaffe/dessert og en let natmad omkring midnat. Mange brudepar undervurderer natmaden — efter mange timers fest har gæster ofte brug for noget mere mad inden hjemtransport.
- Velkomst. Snacks, finger food, charcuteri eller mini-anretning. 30-45 minutter før spisning.
- Forret. Lille portion, ofte sæsonbåret. Eks. rålaks med dild, hokkaido græskar eller en let salat.
- Hovedret. Den centrale ret. Oksefilet, kalvefilet, lammeculotte eller ovnbagt laks med tilbehør og sauce.
- Dessert. Tiramisu, chokolademousse, pana cotta — gerne noget der kan portioneres ved bordet.
- Natmad. Let buffet — pølser, frikadeller, ostebræt, sandwiches eller en suppe.
Servering, personale og udstyr
Til siddende bryllupper er servicepersonale en del af pakken. Til 60-80 gæster er typisk 4-6 servitører nok; til 100+ gæster bruges 6-10. Vi medbringer porcelæn, glas, bestik og dækketøj efter aftale, og kan også lægge bordkort, blomster og borddækning over til samarbejdspartnere. Til buffet-bryllupper er det fortsat smart med 2-3 personer til at fylde op og holde maden varm.
Allergier og specialkost
Vi får specialkost for hver enkelt gæst på forhånd og laver alternative retter, hvor det er nødvendigt. Vegetarer, veganere, glutenfri og halal håndterer vi som standard. Allergier — særligt nødder, skaldyr og laktose — skal vi vide præcis hvilke gæster der har, så vi kan markere portioner og undgå krydskontaminering.
Booking-tidslinje
Højsæsonen for bryllupper er maj-september, særligt lørdage. Disse datoer er ofte booket 6-12 måneder frem. Hvis I har en specifik dato, så ræk ud så snart I har den — vi kan reservere datoen og finpudse menu, gæsteantal og service senere. For udenfor højsæsonen er 3-6 måneder typisk nok.
Hvor I kan holde brylluppet
Vi laver catering i jeres hjem, sommerhus, et lejet selskabslokale, en have, en stald, en gård — næsten hvor som helst. Vi har erfaring med både traditionelle selskabslokaler og 'find selv et sted'-bryllupper, hvor der ikke er køkken til rådighed. I sidstnævnte tilfælde tager vi mobilkøkken og varmeudstyr med.
Smagsprøver
For større bryllupper (60+ gæster) tilbyder vi smagsprøver, hvor I prøver hovedret og evt. forret før vi går videre med menuen. Smagsprøver er typisk en mindre kostpris — det får I oplyst på forhånd. Mindre bryllupper laver vi typisk uden smagsprøve, men I er velkomne til at bede om det.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor langt i forvejen skal jeg booke catering til mit bryllup?
Vi anbefaler 6-12 måneder, særligt hvis I har en lørdag i højsæsonen (maj-september). For udenfor højsæsonen er 3-6 måneder normalt nok.
Kan I lave smagsprøver?
Ja — for større bryllupper (60+ gæster). Det er en mindre kostpris, som vi aftaler på forhånd.
Tager I jer af opstilling, servering og oprydning?
Ja. Vi medbringer alt nødvendigt — porcelæn, bestik, glas, dækketøj — efter aftale, og vi har servicepersonale på dagen. Vi rydder af bordet, pakker ned og forlader stedet rent.
Hvad gør vi hvis lokalet ikke har et køkken?
Det håndterer vi tit. Vi medbringer mobilkøkken, varmebakker og det udstyr der skal til. Det aftaler vi i god tid, så vi har plads og strøm til det.
Kan I tage hensyn til allergier blandt gæsterne?
Ja. Vi får en oversigt over specialkost og allergier på forhånd og laver alternative portioner, hvor det er nødvendigt. Allergier markerer vi ved bordet.
