5 min · opdateret 7. maj 2026
Et af de mest stillede spørgsmål når man planlægger en fest: hvor meget mad skal jeg bestille? Det korte svar er, at det afhænger af formatet — en siddende middag, en buffet og en anretning kræver forskellige mængder og antal komponenter. Her er den praktiske guide.
Siddende middag — 2 eller 3 retter
Den klassiske middag består af forret, hovedret og dessert. Til større fester (50+ gæster) er det almindeligt med en velkomstdrik og snacks først, og en natmad sent på aftenen. Forretten er typisk lille (150-200g), hovedretten er den største portion (200-300g protein + tilbehør), og desserten er en fastlagt portion.
- 2 retter. Hovedret + dessert. Typisk til frokost eller mindre middage.
- 3 retter. Forret + hovedret + dessert. Standard til middagsselskab.
- 4-5 retter. Til mere ambitiøse middage — fx forret, mellemret, hovedret, ostebræt, dessert.
- Natmad. Til længere arrangementer. En enkel ret omkring midnat — pølser, suppe, pizza, en lille buffet.
Buffet — 2-3 hovedretter og 4-5 sider
En buffet skal byde på variation, så alle finder noget de kan lide — også gæster med specialkost. Tommelfingerreglen er: 2-3 hovedretter (typisk en kødret, en fjerkræ-eller-fisk-ret og en vegetarret), 4-5 sider (kartofler, ris/pasta/bulgur, 2-3 salater) og 1-2 saucer/dressinger. Til større buffeter (over 60 gæster) er 3 hovedretter og 6 sider standard.
- Mængde pr. gæst. Cirka 600-800g samlet mad (alt inkluderet) til en buffet — folk spiser typisk lidt mere end ved en siddende middag.
- Forretter. 1-2 forretter eller en velkomstanretning er almindeligt før hovedbuffeten.
- Desserter. 1-2 desserter, ofte med mulighed for selv at servere portioner.
Anretning — kold servering med variation
En anretning er en præ-anrettet kold platte med smørrebrød, pålæg, salater, postej eller fisk. Den serveres typisk på fad og lader gæsterne hjælpe sig selv ved bordet. Anretningen er populær til konfirmationer, dåb og lette frokostselskaber — eller som velkomst før en buffet.
- Mængde pr. gæst. Cirka 200-300g kold anretning som hovedmåltid; 100-150g som velkomst eller tilbehør.
- Komponenter. Typisk 4-6 forskellige elementer pr. anretning: pålæg, fisk, salat, postej, brød, smør.
Frokost / let bespisning
Til frokostmøder, kurser og lettere selskaber rækker en mindre menu: en hovedret eller en let buffet med 1-2 hovedretter og 2-3 sider. Mængderne er omkring 60-70% af et middagsselskab. Sandwiches, salater, suppe og en let dessert er typiske formater.
Velkomst, drikkevarer og snacks
Glem ikke det der ligger uden om hovedmåltidet. Velkomstdrik (boblevin, øl, vand, alkoholfri alternativer), snacks ved velkomst (oliven, nødder, små finger food), kaffe og te efter desserten — alt sammen del af helhedsoplevelsen og bør tænkes med fra start. Til større fester er det også almindeligt at have natmad.
Tommelfingerregler — hurtig oversigt
- 20-30 gæster. Siddende middag eller mindre buffet med 2 hovedretter og 4 sider.
- 30-50 gæster. Buffet med 2-3 hovedretter og 4-5 sider, eller siddende 3-retters.
- 50-100 gæster. Buffet med 3 hovedretter og 5-6 sider, eller siddende 3-retters med servering.
- 100+ gæster. Buffet med dobbelt opstilling for at undgå kø, eller siddende menu med fuld serveringsteam.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange forskellige retter skal jeg vælge til en buffet?
2-3 hovedretter og 4-5 sider er standard. Til større buffeter (60+ gæster) anbefaler vi 3 hovedretter, så der er mere variation og mindre risiko for at noget løber tør.
Bestiller man typisk for meget eller for lidt?
Man bestiller oftest for meget af forsigtighed. Vores erfaring er, at 600-800g pr. gæst til en buffet eller 400-500g til en siddende middag dækker rigeligt. Vi rådgiver gerne ud fra antal gæster og formatet.
Skal jeg regne med at børn spiser mindre?
Ja — typisk regner vi børn under 12 som ½ portion. Til familiefester er det værd at tælle dem separat, så portioneringen passer.
Hvor mange retter skal jeg have, hvis nogle har specialkost?
Vi sørger altid for at have noget til alle. Hvis du har vegetarer, veganere eller allergikere, er det ikke et problem — vi tilpasser uden ekstra menukomponenter, så længe vi ved det på forhånd.
